JanetC的美食旅遊全記錄

【雞爪凍】160元 / 1盒(20隻)

一打開蓋子，就聞到我最愛的中藥香味

其滷製的秘方，是由廣東籍資深士官所傳授的

而該士官的祖父，為清宮御膳房御廚，所製作的雞腳凍可是獨得皇帝的喜愛喔！

經過老闆不斷的研究改良配方，現今的滷汁包含了門冬、參絲、當歸、川芎、枸杞等十餘種中藥，還會加入全雞，並佐以醬油、芝麻、鹽與酒一同熬煮，難怪香味如此獨特

店家會細心的去除掉多餘的油脂及雞腳粗膠，並保留對人體有益的嫩膠，所以滷好的雞腳表面有一層膠質像「果凍」一般，而這也就是命名為雞腳 「凍」的由來

每隻都蠻肥厚的，而東海的則是比較瘦小，但價錢好像也比較便宜

每隻小腿骨都已被去除，所以小小一盒才可以裝的下20隻

不過這樣就沒有辦法啃它裡面的骨粹了

長大後，突然開始愛吃這種富含膠質的東西

就連豬腳也是，尤其是那QQ的蹄筋部份

黑竹園的雞腳凍果然味道不錯喔！

不過最近吃我媽媽所滷的雞爪，跟這個可是有得比的，“香”、”Q”、”嫩”啊！

我還問媽媽”為什麼妳滷的這麼好吃啊？”

她則回答”這是因為她買品質比較好的，所以肉質才會如此肥美好吃”

果然用料實在是很重要的喔！

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位置：

彰化縣員林鎮員水路一段676巷12號

電話：

04-8313929

店家網趾：

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