JanetC的美食旅遊全記錄

或許很多人連聽都沒聽過

而我則是在電視上有看過椪糖的製作方法，當時就覺得很神奇，居然只用紅砂糖與少許小蘇打粉即可

在安平老街上，則可以DIY煮椪糖喔！

步驟一

先將紅砂糖放入大匙內，再加入適量的水，放到炭火爐上加熱

步驟二

當糖水滾沸後，要不斷地攪拌至濃稠，且避免燒焦

步驟三

加入適量的小蘇打粉，停止加溫，並快速攪拌

(鳳凰花餅舖)

跟椪糖有點像的"凸餅"，也是蠻特別的

是明初年間民間開始流傳的做月子的補品點心，有「椪餅」、「凸餅」、「月內餅」等名稱

有原味與黑糖兩種口味，且有軟、硬兩種口感

但當時店家說，硬的已賣完了

"黑糖凸餅" 15元/1個

製作過程中是不添加任何色素、膨鬆劑，完全以麥芽糖、黑糖、麻油、花生油製成的內餡，遇熱產生氣體膨脹，使得凸餅可以作的圓圓椪椪的。所以只要在製作過程中，外皮有一點破洞的凸餅就作不成

沒想到還蠻好吃的！很喜歡麻油與黑糖的香味，會愈吃愈"ㄙㄨㄚˋ"嘴喔！

還有另一種吃法，就是以麻油煎凸餅來當點心進補

老長輩說"吃三個凸餅就等於吃一隻麻油雞一樣補"

好特別的吃法！

先前只有在彰化、新竹與宜蘭才會看到有賣"牛舌餅"的店家

這次到台南，居然也出現了牛舌餅

吃起來是軟中帶有點嚼勁的

牛奶味蠻香濃的，有種在吃牛奶糖的感覺

有點偏甜，但還不錯吃！跟其他地區的都不太一樣

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DIY煮椪糖在延平街上(安平老街)

鳳凰花餅舖的店家資訊：

牛舌餅安平隨處可見